#FBC5 Ένα Συνέδριο για Φανατικούς Μπλόγκερς – Και ένα Ντιπ Παντζαριού με Φέτα

Ετικέτες

#FBC5, dip, Food Blogger Connect, παντζάρια, συνέδριο μπλογκερ, φέτα, ντιπ

Η αλήθεια είναι ότι έχω πάθει μια μικρή ψύχωση με το μπλόγκ μου. Οκ, μεγάλη ψύχωση (όπως θα συμφωνούσε και ο Μίστερ!). Δε μπορεί να έρθει το πιάτο του στο τραπέζι πριν να περάσει από τη γωνιά με τον καλό φωτισμό, ξέρετε, αυτή που είναι ιδανική για φωτογράφηση! Αλλά και ο χρόνος μαγειρέματος έχει αυξηθεί σημαντικά, αφού κάθε βήμα πρέπει να καταγράφεται, μήηηπως και μας βγει καλή η συνταγή και αξίζει να γίνει πόστ! Δε μπορούμε ούτε έξω να φάμε χωρίς να παίρνει φωτιά το iphone μπας και γίνει ιστοριούλα η βραδινή έξοδος… στο σουβλατζίδικο! (γιατί γελάτε; ξέρετε τι όμορφα που είναι τα καλαμάκια στη γειτονιά μου;!)

Στα πλαίσια λοιπόν της ψύχωσής μου αυτής, περνάω και ατελείωτες ώρες ψάχνοντας στο internet. Διαβάζω άλλα blogs, αφήνω comments, κάνω like, με την ελπίδα ότι θα με ανακαλύψει ένας ακόμα αναγνώστης. Έχω διαβάσει για φωτογράφηση φαγητού, έχω διαβάσει για κόλπα html που βοηθάνε λέει τα SEO… αφήστε. Υπερπληροφόρηση εγκεφάλου και ο αυχένας κόμπος από τις ώρες που είμαι σκυμμένη πάνω από τον υπολογιστή. Ανακαλύπτω όμως τόσα καινούργια πράγματα, που απλά γίνονται καύσιμο για το φούντωμα της ψύχωσης.

Photo Credit: Sarka Babicka, #FBC12 Photographer

Ένα τέτοιο καύσιμο, που ισοδυναμεί με έναν ολόκληρο καυστήρα πετρέλαιο, είναι και η ανακάλυψη ενός συνεδρίου μπλόγκερ στο Λονδίνο. Το Food Blogger Connect, ή αλλιώς #FBC5 (αφού το 2013 θα είναι η 5η χρονιά που γίνεται). Για μένα το να περάσω 3 μέρες στο Λονδίνο με ένα τσούρμο «ψυχωτικών» σαν εμένα είναι πολύ μα πολύ δελεαστικό. Φανταστείτε, θα μπορώ να μιλάω με τις ώρες για συνταγές χωρίς τα μάτια των συνομιλητών μου να αποκτούν το βλέμμα της αγελάδας από τη βαριεστιμάρα! Αφήστε που ως μισή Αγγλίδα δε θέλω και πολλά να πεταχτώ στην δεύτερη πατρίδα!

Στην περίπτωση λοιπόν που ενδιαφέρει και σας, σας παραθέτω κάποιες πληροφορίες για το συνέδριο, με στοιχεία που πήρα (με την άδειά τους) από την ιστοσελίδα τους.

Το Food Blogger Connect ξεκίνησε το 2009 με μια απλή απογευματινή συνάντηση σε ένα εστιατόριο της πόλης. Τρία χρόνια μετά, το 2012, το #FBC12 έφτασε να γίνει μια τριήμερη εκδήλωση γεμάτη δραστηριότητες, με 100 συμμετέχοντες από όλο τον κόσμο. Εκτός από μπλόγκερς, το συνέδριο παρακολούθησαν και άλλοι συντελεστές του χώρου, εκδότες, δημοσιογράφοι, μέχρι και αντιπρόσωποι τηλεοπτικών παραγωγών. Αυτή τη στιγμή είναι η μεγαλύτερη διοργάνωση του είδους της στην Ευρώπη.

Τα σχέδια των διοργανωτών για το 2013 είναι μεγάλα. Η δουλειά έχει αρχίσει πυρετωδώς, και η ομάδα οργανώνει εργαστήρια, συνεδρίες, δικτύωση, γευσιγνωσίες κρασιού, επιδείξεις μαγειρικής, και πολύ διασκέδαση στο κοσμοπολίτικο Λονδίνο, το κέντρο της ανερχόμενης βρετανικής γευστικής σκηνής, που έχει ήδη πάνω από 1000 μπλόγκερς. Οι δραστηριότητες θα παρουσιάζονται από γνωστούς και διακεκριμένους δημοσιογράφους, food bloggers, και άλλους ειδικούς του χώρου, και θα καλύψουν ένα ευρύ φάσμα των σημαντικότερων θεμάτων που απασχολούν όλους τους μπλόγκερς.

Οι εγγραφές για το 2013 έχουν ήδη αρχίσει, το συνέδριο θα γίνει 5-7 Ιουλίου, και μέχρι τις 25 Νοέμβρη υπάρχει μια εκπτωτική προσφορά για την συμμετοχή. Αν εγγραφείτε μαζί με έναν φίλο/φίλη μοιράζεστε το κόστος μιας συμμετοχής. Δηλαδή αντί για 300 λίρες Αγγλίας πληρώνετε 150 λίρες ο καθένας. Σημειώστε ότι η τιμή της συμμετοχής δεν περιλαμβάνει όλες τις δραστηριότητες. Για λεπτομέρειες δείτε τις σχετικές σελίδες στο website της διοργάνωσης. Εγώ είμαι στη διαδικασία να βρω buddy! Από τον Δεκέμβρη θα υπάρχει καινούργια προσφορά.

Και επειδή ένας food blogger δε μπορεί να γράψει ποστ χωρίς αναφορά σε κάτι φαγώσιμο, σας αφήνω με μια συνταγή για το πιο όμορφο ντιπ όλου του κόσμου. Και από γεύση δεν πάει πίσω…!

Ντιπ Παντζαριού με Φέτα

Υλικα

180γρ παντζάρια μαγειρεμένα (περίπου 3 μεσαίου μεγέθους. Εγώ παίρνω αυτά στο σακουλάκι σε κενό αέρος)
80γρ τυρί φέτα
1 κγ ελαιόλαδο
1 κγ ξύδι (αν σας αρέσει η γεύση του ξυδιού, αν όχι και τόσο, αρχίστε με μισή κουταλίτσα κ προσθέστε αργότερα αν χρειαστεί)
1/2 κγ ξερή ρίγανη
Μια πρέζα αλάτι (περίπου 1/8 κγ)
Μια λίγο μεγαλύτερη πρέζα φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι (περίπου 1/4 κγ)

Προετοιμασια

Κόψτε τα παντζάρια σε κομμάτια, βάλτε τα σε ένα μπλέντερ, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και σβουρίξτε τα! Τόσο απλό!

Advertisement

Ανάποδο Φρουτένιο Κέικ με Βανίλιες – Μια Αναπάντεχη Επιτυχία

Ετικέτες

φρούτα, βανίλιες, γλυκό, επιδόρπιο, κέικ

Όταν κάποιος τρώει απανωτά τρία κομμάτια από το κέικ σου, δυο πράγματα μπορεί να συμβαίνουν. Ή πεθαίνει της πείνας, ή του αρέσει πάρα πολύ! Στην περίπτωσή μας, ήμασταν στη κουζίνα και ετοιμάζαμε φαγητό, οπότε εναλλακτικές για σνακ υπήρχαν. Άρα το κέικ μάλλον ήταν επιτυχία! Καμιά φορά έχει πλάκα πώς κάτι σου βγαίνει σούπερ, ενώ το έχεις φτιάξει βιαστικά και δεν σου γέμιζε καν το μάτι ότι θα έχει καλό αποτέλεσμα. Άλλες φορές ασχολείσαι με τις ώρες να φτιάξεις ένα εντυπωσιακό γλυκό και σου βγαίνει μέτριο (ή και χάλια, γιατί να το κρύψωμεν…)

Έτσι λοιπόν έφτιαξα αυτό το γλυκάκι. Είχα βανίλιες οι οποίες ήταν πολύ ώριμες και έπρεπε να καταναλωθούν. Θυμήθηκα λοιπόν μια συνταγή που είχα βάλει πριν καιρό στη λίστα αγαπημένων του Explorer μου και voila.. μια αναπάντεχη επιτυχία που σίγουρα θα ξαναφτιάξω. Η συνταγή είναι από την ιστοσελίδα του Real Simple (στα Αγγλικά) και νομίζω ότι χρησιμοποιούν φρέσκα δαμάσκηνα. Οι βανίλιες πάντως ταιριάξανε τέλεια, η επιλογή είναι δική σας!

Ρώσικο ασημένιο κουταλάκι από τις αρχές του 20ου αι. Ευχαριστούμε τον Συλλέκτη!

Ανάποδο Κέικ με Βανίλιες

Υλικά για 6-8 κομμάτια (αναλόγως ποιος τα τρώει!)

Υλικα

1/2 φλιτζάνι (110γρ) + 1 κ.σ. φρέσκο βούτυρο (+ακόμα λίγο πάλι για το λάδωμα της φόρμας)
4-6 ώριμες βανίλιες (ώριμες αλλά να κρατάνε, να μη λιώνουν)
1/4 φλ. + 2/3 φλ. ζάχαρη
1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3/4 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1/4 κ.γ. μαγειρική σόδα
1/4 κ.γ. αλάτι
1 μεγάλο αυγό
2/3 φλ. ξινόγαλο
1 κ.γ. εσάνς βανίλιας

Εκτελεση

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα του κέικ των 20 ή 22 εκατοστών (με αφαιρούμενο πάτο αν έχουμε). Στρώνουμε τον πάτο της φόρμας με λαδόκολλα (αφού την έχουμε κόψει σε σχήμα κύκλου). Προτείνω να κόψετε τη λαδόκολλα σε λίγο μεγαλύτερη διάμετρο από τη φόρμα έτσι ώστε να ανέβει λίγο και στα τοιχώματα, διότι θα υπάρχει σιρόπι που μπορεί να στάξει.
2. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τις βανίλιες και κόβουμε σε 8 φετούλες την καθεμιά.
3. Σε ένα τηγανάκι λιώνουμε τη μια κουταλιά βούτυρο σε μέτρια προς ψηλή φωτιά. Προσθέτουμε τις βανίλιες και το ¼ φλ ζάχαρη και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και το ζουμί των φρούτων να γίνει σιροπιαστό (3-5 λεπτά).
4. Τοποθετούμε τις φετούλες στη φόρμα, σχηματίζοντας ομόκεντρους κύκλους, ξεκινώντας από τον εξωτερικό. Περιχύνουμε με το σιρόπι από το τηγάνι.
5. Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Ανακατεύουμε με αυγοδάρτη (σύρμα) για να αναμειχθούν καλά τα υλικά και να φύγουν οι σβόλοι.
6. Σε ένα μεγαλύτερο μπολ, με ηλεκτρικό μιξεράκι χτυπάμε το 1/2 φλ. βούτυρο και τα 2/3 φλ. ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν (τουλάχιστον 3 λεπτά).
7. Προσθέτουμε το αυγό, το ξινόγαλα και την εσάνς βανίλιας συνεχίζοντας το χτύπημα.
8. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, χτυπώντας μόνο όσο χρειάζεται για να ενσωματωθεί.
9. Απλώνουμε το μείγμα πάνω από τις βανίλιες. Ίσως σας φανεί λίγο σαν ποσότητα, ή/και πολύ πηχτό (εμένα έτσι μου φάνηκε και νόμιζα ότι κάτι δεν πήγαινε καλά). Απλά προσπαθούμε με υπομονή και μικρές, απαλές κινήσεις να το απλώσουμε μέχρι τις άκρες χωρίς να «ενοχλήσουμε» τις βανίλιες από κάτω.
10. Ψήνουμε για 50-55 λεπτά ή μέχρι η γνωστή οδοντογλυφίδα να βγει καθαρή! Αν δούμε ότι παίρνει χρώμα πολύ γρήγορα, μπορούμε να απλώσουμε από πάνω ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο (εγώ το χρειάστηκα).
11. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για μια ώρα τουλάχιστον μέσα στη φόρμα του. Ύστερα, βγάζουμε το στεφάνι της φόρμας (μόνο), βάζουμε ένα μεγάλο πιάτο πάνω στο κέικ, και αναποδογυρίζουμε! Βγάζουμε και τον πάτο της φόρμας και ξεκολλάμε προσεχτικά τη λαδόκολλα. Αν η φόρμα μας δεν έχει στεφάνι, απλά καπακώνουμε τη φόρμα και την αναποδογυρίζουμε με τον ίδιο τρόπο.
12. Φτιάχνουμε γρήγορα έναν καφέ ή ένα τσάι και δοκιμάζουμε. Όχι τίποτα άλλο, για να ξέρουμε αν θα το μοιραστούμε!

Ενδιαφέρουσες συνταγές για κέικ με φρούτα (και όχι μόνο!)
Κέικ Μήλου από το Betty’s Cuisine
Κέικ Μπανάνας με Μερέντα από το Olga’s Cuisine
Pineapple Upside-Down Cake από την Susan Branch (στα Αγγλικά)
Sweet Zucchini Bread από το On Top Of Spaghetti (εμένα δηλ! στις Αγγλικές σελίδες μου)

Τορτελίνια Φούρνου με Κολοκύθα

Ετικέτες

τορτελίνι, ζυμαρικά, κολοκύθα, μπεσαμέλ, μακαρόνια φούρνου

Είχα μεγάλες βλέψεις για τις ελληνικές σελίδες του μπλόγκ μου. Δυστυχώς τα σχέδιά μου πήραν άλλη τροπή, και το project αυτό έμεινε λίγο πίσω! Θα προσπαθήσω να επανορθώσω και να χτίσω λίγο καλύτερα το ελληνικό On Top Of Spaghetti.

Εδώ και κάποιες εβδομάδες, στο δρόμο προς τον ιππικό όμιλο που πηγαίνω, τα υπαίθρια μανάβικα έχουν γεμίσει κολοκύθες. Μικρές, μεγάλες, γλυκές, αλμυρές, στρογγυλές, μακρουλές! Γενικά την κολοκύθα την συμπαθώ πολύ και έχω γεμίσει τη λίστα των αγαπημένων μου με συνταγές που θέλω να δοκιμάσω. Αυτό που μου αρέσει περισσότερο είναι το πόσο διακριτική και ντελικάτη είναι η γεύση αυτού του φρούτου (ναι είναι φρούτο!) και πόσο ευέλικτο είναι στη χρήση του. Είτε το φας σε γλυκό, είτε σε αλμυρό, προσφέρει την ίδια νοστιμιά. Και είναι πολύ υγιεινό, αφού είναι πλούσιο σε Β καροτίνη.

Τις προάλλες αγόρασα αυτές τις δυο ομορφούλες. Συνειδητοποίησα όμως ότι είχα ήδη πουρέ κολοκύθας στην κατάψυξη και έπρεπε να χρησιμοποιήσω αυτόν πριν μαγειρέψω τις φρέσκιες. Γιατί όλα πρέπει να γίνονται με σειρά και τάξη! (το ΄χω αυτό το κόλλημα) Ο πουρές κολοκύθας είναι ένα υλικό που θέλω να έχω πάντα στην κατάψυξή μου. Στο εξωτερικό τον αγοράζει κανείς έτοιμο σε κονσέρβα, αλλά επειδή εδώ μας λείπουν κάποιες τέτοιες ανέσεις, τον φτιάχνω μόνη μου. Δεν είναι δύσκολο και αξίζει τον κόπο.

Παίρνουμε την κολοκύθα, την πλένουμε με νερό, την σκουπίζουμε, την τρυπάμε σε 3-4 σημεία και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (όπως είναι ολόκληρη) στους 180C για περίπου μιάμιση ώρα. Καταλαβαίνουμε ότι έχει γίνει όταν το μαχαίρι μας διαπερνά εύκολα φλούδα και σάρκα. Τη βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε λίγο να κρυώσει και την κόβουμε στη μέση. Ξεσποριάζουμε, βγάζουμε τις ίνες, αφαιρούμε τη σάρκα με ένα κουτάλι και την περνάμε από μπλέντερ για να γίνει παχύρευστος πολτός/πουρές. Αν προτιμάτε, μπορείτε να κόψετε την κολοκύθα στα δυο πριν το ψήσιμο, αλλά η αφαίρεση των ινών είναι λίγο πιο δύσκολη έτσι. Αν βέβαια ανησυχείτε ότι η κολοκύθα μπορεί να μην έχει πολύ σάρκα (το έχω πάθει αυτό) ίσως είναι προτιμότερο να εξερευνήσετε το εσωτερικό της πριν σπαταλήσετε ηλεκτρικό με τόση ώρα αναμμένο το φούρνο! Στη περίπτωση αυτή βάλτε τη στο ρηχό ταψί του φούρνου σας, στρωμένο με λαδόκολλα, με τις κομμένες πλευρές προς τα κάτω και ψήστε μέχρι να μαλακώσει. Αν δεν έχετε μπλέντερ, ένα πιρούνι ή το εργαλείο του πουρέ κάνουν μια χαρά δουλειά. Αν το αποτέλεσμα είναι πολύ νερουλό αφήστε το λίγο σε ένα σουρωτήρι να φύγουν τα πολλά υγρά. Μοιράστε τον πουρέ σε σακουλάκια που σφραγίζουν, σε δόσεις της μιας ή μιάμισης κούπας, και φυλάξτε τον στην κατάψυξη. Κρατήστε όμως στην άκρη λίγο για να φτιάξετε αυτό το σούπερ πιάτο!

Για 2-3 μερίδες

Υλικά

1 πακέτο (250γρ) τορτελίνια με τυρί
1 κσ βούτυρο
1 κσ αλεύρι
1 κούπα (240ml) γάλα
½ κούπα (120ml) πουρέ κολοκύθας
2 κσ τυρί Ρεγκάτο τριμμένο (ή όποιο άλλο παρόμοιο τυρί σας αρέσει)
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι (το άσπρο ταιριάζει περισσότερο)
½ κεσεδάκι (100γρ) τυρί κρέμα τύπου Φιλαδέλφεια με χαμηλά λιπαρά
¾ κούπας τριμμένο ψωμί 1-2 ημερών (ψίχουλα δηλ)
2 κσ παρμεζάνα
½ κγ τριμμένο φασκόμηλο

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς
2. Βράζουμε τα τορτελίνια σε αλατισμένο νερό, αλλά τα βγάζουμε 2 λεπτά πριν το χρόνο που λέει η συσκευασία (να είναι πολύ al dente)
3. Όσο βράζουν τα τορτελίνια, λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια προς ψηλή φωτιά
4. Όταν λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Πρέπει το μείγμα να αρχίσει να πήζει. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για2-3 λεπτά, μέχρι να πάρει ελαφρύ χρυσό χρώμα.
5. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέτουμε το μισό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς με αυγοδάρτη για να μη σβολιάσει η μπεσαμέλ. Προσθέτουμε και το υπόλοιπο γάλα, και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Όταν αρχίσει να πήζει το μείγμα, αλλάζουμε και χρησιμοποιούμε ξύλινη κουτάλα (είναι καλύτερη για να νιώθουμε αν κολλάει η μπεσαμέλ στον πάτο της κατσαρόλας). Αν σβολιάσει μη τρομάξετε, αρκεί να έχετε ραβδομπλέντερ – σωτήριο gadget!
6. Όταν πήξει ελαφρώς το μείγμα (εγώ σταματάω όταν αρχίζω και βλέπω λίγο τον πάτο κατά τη διάρκεια του ανακατέματος), χαμηλώνουμε τελείως τη φωτιά και προσθέτουμε την κολοκύθα, το ρεγκάτο και το τυρί κρέμα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν αυτά, και αλατοπιπερώνουμε.
7. Όταν βράσουν τα τορτελίνια τα σουρώνουμε και τα προσθέτουμε στη μπεσαμέλ κολοκύθας. Κρατάμε λίγο από το νερό βρασίματος μήπως χρειαστεί να αραιώσουμε το μείγμα. Ανακατεύουμε καλά.
8. Βάζουμε το μείγμα με τα τορτελίνια σε ένα πυρέξ
9. Ανακατεύουμε το τρίμμα ψωμιού με την παρμεζάνα, το φασκόμηλο και λίγο αλατοπίπερο, και το απλώνουμε πάνω στα τορτελίνια
10. Τοποθετούμε το πυρέξ στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 30-45 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει το ψωμί και να κάνει μια ωραία κρούστα.

Σημειώσεις
Η συνταγή είναι βασισμένη στο μπλόγκ Apron Strings. Δείτε εδώ την πρωτότυπη εκδοχή, η οποία είναι περισσότερο σαν μακαρονόπιτα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο ζυμαρικό σας αρέσει, απλά βάλτε λίγο περισσότερο κίτρινο τυρί στη μπεσαμέλ και την κρούστα για γεύση.
Μπορείτε να ελαφρύνετε το πιάτο χρησιμοποιώντας τυριά και γάλα με λίγα λιπαρά.

Άλλες συνταγές με κολοκύθα
Ζυµαρόπιτα µε κίτρινη κολοκύθα από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου
Μάφιν με κολοκύθα και μπαχαρικά από το Pandespani
Πίτα με κίτρινη κολοκύθα και πράσα από τις Συνταγές της Καρδιάς
Εύκολο σουφλέ κολοκύθας από το Wonderfoodland

Λιγκουίνι με Γλυκοπατάτα και Σέσκουλα

Ετικέτες

σέσκουλα, χορτοφαγία, γλυκοπατάτα, ζυμαρικά, μακαρόνια

Τον τελευταίο καιρό έχω δοκιμάσει πολλές συνταγές από ξένους food bloggers που παρακολουθώ και σε πολλές περιπτώσεις έχω σκεφτεί πόσο θα άρεσαν στους Έλληνες φίλους μου. Έτσι λοιπόν αποφάσισα να ξεκινήσω την ελληνική έκδοση του On Top Of Spaghetti.

Την πρώτη συνταγή που διαλέγω για τις σελίδες αυτές την έφτιαξα ένα βράδυ της Μεγάλης Εβδομάδας, κατά την οποία αποφασίσαμε με τον Μίστερ (σόρρυ για το «ξένικο», θα έλεγα τον Κύριο αλλά μη με περάσετε και για τρελή!) να νηστέψουμε το κρέας. Είναι μια πανεύκολη μακαρονάδα, πολύ διαφορετική και πολύ υγιεινή διότι έχει γλυκοπατάτα και σέσκουλα, γνωστές σουπερ-τροφές και οι δυο. Η γλυκοπατάτα έχει βιταμίνη Α, C και αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Το ξέρατε ότι τρώγεται και ωμή; Ούτε εγώ! Διάβασα πρόσφατα ότι είναι νόστιμη, τριμμένη στον τρίφτη, σε σαλάτα. Θα το δοκιμάσω και θα σας πω! Τα σέσκουλα είναι και αυτά πολύ υγιεινά, όπως όλα τα λαχανικά με σκούρο πράσινο χρώμα, και έχουν βιταμίνη Κ. Η πρωτότυπη συνταγή είχε ρόκα, αλλά αφού είχα τα σέσκουλα είπα να δοκιμάσω αυτά. Ακόμα και το μπαλσάμικο έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες και λένε ότι βοηθάει στο αδυνάτισμα γιατί κόβει λέει την όρεξη! (Μήπως να αρχίσω να το πίνω απ’ το μπουκάλι;)

Πάντως πέρα από τα θρεπτικά συστατικά του, το πιάτο αυτό είναι εύκολο, νόστιμο, ελαφρύ και ιδιαίτερο. Η original έκδοση είναι της Kalyn από το Kalyn’s Kitchen, ένα πολύ ωραίο μπλόγκ με πρωτότυπες συνταγές ιδανικές για όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους. Εκεί θα βρείτε πολλές σαλάτες, πιάτα με όσπρια και συνταγές προσαρμοσμένες στη διάσημη δίαιτα του South Beach.

Λιγκουίνι με Γλυκοπατάτα και Σέσκουλα
Για 2 μεγάλες μερίδες

Τι χρειαζόμαστε
-1 μέτρια γλυκοπατάτα (από τις κοκκινοπές με το πορτοκαλί εσωτερικό)
-1 κσ + 1 κγ ελαιόλαδο
-60-90γρ σέσκουλα (χρησιμοποιήστε τα πιο τρυφερά/νεαρά φύλλα), πλυμένα κ καθαρισμένα από τα σκληρά κοτσάνια (ή ρόκα, ή σπανάκι baby)
-250γρ (μισό πακέτο) λιγκουίνι ή άλλα μακαρόνια της αρεσκείας σας
-1 κσ ξύδι μπαλσάμικο καλής ποιότητας
-αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
-2/3 φλιτζανιού παρμεζάνα τριμμένη

Τι κάνουμε

1. Βάζουμε μια κατσαρόλα νερό να βράσει.
2. Μέχρι να βράσει το νερό καθαρίζουμε τη γλυκοπατάτα και την κόβουμε σε μικρά κυβάκια (των 2 εκατοστών περίπου).
3. Ζεσταίνουμε τη μια κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι (τόσο μεγάλο ώστε να χωρέσει και όλα τα μακαρόνια στο τέλος) σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα κυβάκια γλυκοπατάτας και σωτάρουμε ανακατεύοντας ανά διαστήματα για να μην καούν από τη μια πλευρά.
4. Βάζουμε τα μακαρόνια στο νερό που βράζει (αφού το αλατίσουμε) και τα αφήνουμε μέχρι να γίνουν σχεδόν al dente (δηλ 2 περίπου λεπτά λιγότερο απ’ ότι λέει το πακέτο).
5. Όταν η γλυκοπατάτα έχει ψηθεί και μαλακώσει (8-10 λεπτά περίπου), χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε την μικρή κουταλιά λάδι και το μπαλσάμικο. Συνεχίζουμε το σωτάρισμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρουν χρώμα από το ξύδι τα κυβάκια (3-5 λεπτά περίπου). Αλατοπιπερώνουμε.
6. Βάζουμε τα σέσκουλα στο σουρωτήρι που θα χρησιμοποιήσουμε για τα μακαρόνια. Κρατάμε μισό φλιτζάνι από το νερό βρασίματος κ το βάζουμε στην άκρη.
7. Ρίχνουμε τα μακαρόνια με το νερό της κατσαρόλας πάνω από τα σέσκουλα στο σουρωτήρι. Τα αφήνουμε για 1-2 λεπτά να σουρώσουν (και να μαραθούν λίγο τα σέσκουλα από κάτω).
8. Βάζουμε τα μακαρόνια και τα σέσκουλα στο τηγάνι με τη γλυκοπατάτα και ανακατεύουμε απαλά.
9. Ρίχνουμε στο τηγάνι το ζεστό νερό που κρατήσαμε στην άκρη και ανακατεύουμε ξανά προσεχτικά. Αφήνουμε λίγο να απορροφηθούν τα υγρά.
10. Προσθέτουμε την περισσότερη παρμεζάνα και ανακατεύουμε για να ενσωματωθεί.
11. Σερβίρουμε αμέσως και μοιράζουμε την υπόλοιπη παρμεζάνα από πάνω.

Σημείωση:
Αν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα μεγαλύτερα σεσκουλόφυλλα ή κανονικό σπανάκι, αλλά καλό θα ήταν να τα σωτάρετε ξεχωριστά πρώτα για να μαραθούν καλά. Κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια και βάλτε τα σε ένα ζεστό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να μαραθούν (παράλληλα με τη γλυκοπατάτα). Προσθέστε τα στο μεγάλο τηγάνι όταν βάλετε και τα μακαρόνια.

Ελπίζω να σας αρέσει!

Ένα μεγάλο ευχαριστώ στον Συλλέκτη που μου δάνεισε τις όμορφες αντίκες (πορσελάνη κ ασημένιο πιρούνι από την Αγγλία).